Yazılar
adcw
ADCWGüneyik Salatası Radika Salatası Hindiba Salatası
Güneyik Salatası
Güneyik Salatası, Radika veya Karahindiba olarak bilinen otu kaynatıp, zeytinyağı, limon, sarımsak ve isteğe bağlı olarak zerdeçal, domates, pul biber ekleyerek servis ediyoruz.
Türkçe Güneyik, Acıgünek vb.olarak adlandırılan bu ot, Arapça’da hindiba, Yunanca ve İtalyanca’da Radika olarak bilinmektedir. Türkçe’de Kara Hindiba olarakta kullanılmaktadır.
Güneyik Salatası Nasıl Yapılıyor?
Güneyik Salatası Nasıl Yapılıyor?
Güneyikler doğanın el değmemiş bölgelerinden özenle ve biraz zahmetlice toplanıyor. Kökünden sökmek için kazma kullanılıyor.
Kazma ile kazıp söktüğümüz Güneyikleri (Radika) hemen oracıkta çerçöpünden arındırıyoruz. Köklerini kesip, sadece taze yapraklarını alıyoruz.
Güneyik yaprakları yere çok yakın yetiştiğinden dolayı defalarca sudan geçirip yıkıyoruz. En son sirkeli suda dezenfekte edip kaynayan tenceremize atıyoruz. Mevsimine göre 5-20 dakika kaynatıyoruz. İlkbaharda 5, Yazın10, Sonbaharda 15, kışında 20 dakika kaynatmak gerekiyor.
Rengini, dokusunu kaybetmeden belirli bir yumuşaklığa gelmiş Güneyiklerimizi, süzgeçe alıp soğuyana kadar dinlendiriyoruz. Sonra sıkmadan, doğal haliyle, zeytinyağı, sarımsak, limon, tuz ve zerdeçal ile harmanlıyoruz.
Güneyik Salatası servise hazır…
Siz isterseniz, domates, kapya biber, Nar ekşimiz ile aromasını zenginleştirebilirsiniz.
Salatamızı tatmaya bekliyoruz.
Tamam, güzel ama ben her gün gelemem evimde nasıl yapabilirim derseniz:
Güneyik Salatası
Güneyiği (Radika) doğada, sanayi, teknoloji, petrol türevleri, plastik vb.en uzak bölgelerden toplayınız. Sökmesi biraz zor, yanınızda, kazma veya bir keser olursa iyi olur.
Uğraşıp söktünüz, güneşte fazla bekletmeyin, diriliğini kaybetmesin. Gölge bir yerde tutun.
Akşam eve geldiğinizde işiniz biraz daha zor. Köklerini, önceden çıkmış dallarını ve sararan, solan yapraklarını temizleyin.
Mümkünse çok büyük iki leğende defalarca yıkayın. Son suya biraz sirke ekleyerek dezenfekte edin.
Temizliğinden emin olduğunuz anda, bir tencerede kaynamış olan suya atın.
Ne kadar kaynatacaksınız?
Radika Salatası
Bu mevsime göre değişiyor. İlkbaharda 5 dakika, yazın 10-15, Sonbaharda20, kışın 25 dakika… Kaynayan otlara zaman zaman elinizle dokunarak istediğiniz yumuşaklığa gelip gelmediğini anlarsınız..
Gelmişlerse ocağı söndürüp güneyiklerinizi bir süzgeçe alın, 5-10 dakika, soğuyana kadar bekletin…
Servis tabağına aldığınız güneyikleriniz üzerine önce zeytinyağı, sarımsak, pul biber ve zerdeçal dökünüz.. Bu harika bir bileşendir. Tamamen anti kanserojen…
Damak tadınıza göre, kırmızı biber ve nar ekşisi ile zenginleştirebilirsiniz. Limon yerine elma sirkesi de kullanabilirsiniz, çok güzel olur, harika olur. Esas elma sirkesi ile olur.
Güneyik ile ilgili yazılarımız devam edecek, lütfen takip ediniz.
Kaynattım ama suyunu ne yapacağım?
Kökü faydalı mı?
Çayı olur mu?
İçeriğinde neler var?
Zeytinyağlı Tabağı
Zeytinyağlı Tabağı
Zeytinyağlı Tabağı
Pancar, Kereviz, Şakşuka, Börülce
Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat:5 No:495 34384 Şişli / İstanbul
Yoğurtlu Semizotu Limon, Sızma Zeytinyağı
Yoğurtlu Semizotu
Yoğurtlu Semizotu
Yoğurtlu Semizotu Malzemeleri
500 gr yabani semizotu (pirpirim)
2 su bardağı süzme yoğurt
1 limonun suyu
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
Kristal kaya tuzu, pul biber (ağız tadına göre)
Yoğurtlu Semizotu Yapılışı
Semizotlarını güzelce temizleyip, sirkeli suda bekletip duruluyoruz. Semizotu yapraklarını, dallarından yaprak yaprak ayırıyoruz. Dal kısımlarını da ince ince doğrayıp ve bir salata kâsesine koyuyoruz. Ayrı bir kâsede yoğurt, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu karıştırıp çırpıyoruz ve semiz otlarının üzerine ilave edip karıştırıyoruz. Arzuya göre üzerine pul biber de serpebilirsiniz
Semizotu
Baharla birlikte gelen sağlık, semizotu. Kendine has ekşimsi, tuzlumsu bir bitki olan bu ilkbahar sebzesinin kökeni Orta Asya’ya dayanmakla birlikte, Avrupa’da ve Asya’da da yaygın olarak tüketiliyor. Ülkemizde sağlıklı beslenme bilinciyle son yıllarda sofralarımızda daha fazla yer bulan, sıcağından soğuğuna farklı lezzetlerde karşımıza çıkan semizotu tam bir şifa deposu.
Semizotunun 100 gramında 32 kalori bulunur, bu yönüyle diyetlerde de güvenle yer alabilir. Üstelik bu bahar sebzesi demir, kalsiyum, potasyum ve C vitamini açısından oldukça zengindir. Diğer yeşil yapraklı sebzelere oranla omega 3 yağ asidi içeriği de daha fazladır.
Buna karşın zengin bir potasyum kaynağı olduğu için kan sulandırıcı ilaçlarla birlikte tüketilmesinin önerilmez.
Semizotunun Faydaları
Kalbi korur
Doymamış yağ asitlerinden; özellikle omega-3 yağ asitleri, a-linolenik asit, EPA, DHA, glutatyon, glutamik asit ve aspartik asit bakımından zengin olan semizotu, bu özelliklerinden dolayı kalp damar sağlığını koruyucu etki gösteriyor.
Kötü kolesterolü düşürür
İçeriğindeki zengin bileşenler sayesinde kötü kolesterolün düşürülmesine yardımcı olduğu gibi, kan basıncının dengelenmesinde önemli rol oynuyor.
Hastalıklardan korur
Bakteri ve mantar üremesine karşı koruyucu etkiye sahip olduğundan vücudu hastalık yapıcı mikroorganizmalara karşı koruyor.
Kanser tedavisinde öneriliyor
Antioksidan ve antiinflamatuar etkisinden ötürü bağışıklık sistemini güçlendiriyor ve kanser gibi çeşitli hastalıkların tedavisinde de kullanılıyor.
Böbrekte kum ve taşı döker
İdrar söktürücü ve toksin temizleyici özelliğe sahip olan semizotunun, böbrekteki kumu ve taşı döktüğü, dizanteri ve hemoroid problemlerinde olumlu etki gösterdiği çalışmalar ile kanıtlanmıştır.
Kabızlığı önler
Baharın şifalı besini, içerdiği yüksek oranlı lifiyle kabızlığı önlüyor, kabızlık çekenlere bağırsakları çalıştırarak fayda sağlıyor.
Yorgunluk, halsizlik ve depresyona iyi gelir
İçeriğindeki vitamin ve mineraller sayesinde, günümüzün önde gelen şikayetlerinden olan yorgunluk, halsizlik ve depresyona da iyi geliyor. Bilişsel fonksiyon ve büyüme, gelişmeyi destekliyor.
Kilo kontrolüne yardımcı olur
Düşük kalori ve düşük glisemik indeksi ile kan şekerinin dengelenmesini sağlayan semizotu, formda kalmaya da yardımcı oluyor.
Cildi ve gözü korur
Ciltte kuruluk gibi sorunlara fayda sağlayan semizotu, içeriğindeki A vitamini sayesinde göz problemlerine karşı da koruyucu etkiye sahip.
Bağışıklık sistemini güçlendiriyor
Semizotu; A, B1, B2,B6, C, E, niasin, nikotinik asit, beta karoten, riboflavin, folat gibi vitaminlerden ve özellikle K, Ca, Fe, Mg, Na, P, Cu, Zn ve Mn minerallerinden zengin olması sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirmeye fayda sağlıyor.
Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat:5 No:495 34384 Şişli / İstanbul
Karışık Turşu
adcw
Patates Salatası
Pancar Turşusu Kırmızı Pancar Turşusu Nasıl Yapılır
Pancar Turşusu
Pancar Turşusu Nasıl Yapılır
Kırmızı Pancar turşumuzu nasıl yapıyoruz.
Pancar Turşusu Malzemeler
2 kilo kırmızı pancar
5-6 diş orta boy sarımsak
1.5 su bardağı (300 mL) sirke
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
Pancar Turşusu Yapılışı
Yıkadığımız pancarları 10 dakika pişiriyoruz. Daha sonra suyunu süzerek kabuklarını soyuyoruz.
Pancarları ufak parçalar halinde kesip turşu kuracağınız, temiz kavanozlara yerleştiriyoruz. Sarımsakları havanda tuzla birlikte ezip ve kavanozlara koyuyoruz.
Pancarların haşlama suyuna 1.5 su bardağı sirke, 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 yemek kaşığı da tuz ilave ederek kavanozlarımıza döküyoruz. Birkaç gün oda sıcaklığında beklettikten sonra pancar turşumuz tüketime hazır. Bekleriz.
Kırmızı Pancarın Faydaları
Kırmızı Pancar
Kırmızı Pancar beyne iyi geliyor
Vücudumuzda nitrik oksit miktarındaki azalma beyne giden kan akışını ve beyindeki hücresel iletişimi bozabildiğinden, bu durum kronikleşirse beyin hasarı ve bilişsel fonksiyonlarda bozulmaya neden oluyor.
Kırmızı pancar içeriğindeki nitratın vücutta nitrik okside dönüşmesi sayesinde beynin kanlanması ve bilişsel fonksiyonların en elverişli şekilde yürütülmesinde önemli rol oynuyor.
Kan basıncını dengeliyor
Kan basıncının yüksek seyretmesi kalp krizi, inme, kronik kalp yetmezliği ve böbrek hastalıklarına neden olabiliyor.
Hipertansiyon hastalarıyla yapılan çalışmalar, günde 1 su bardağını geçmemek şartıyla (250 ml) kırmızı pancar suyu tüketimin kan basıncını önemli ölçüde düşürdüğünü gösteriyor.
Kalbi koruyor, kanserle savaşıyor
Kırmızı pancara mor rengini veren betanin aynı zamanda yüksek oranda antioksidan özellik gösteriyor. Vücudumuz her gün dışarıdan gelen ya da kendi oluşturduğu serbest radikallere yani kanserden kronik kalp yetmezliğine dek birçok hastalığa neden olabilecek zararlı maddelere maruz kalıyor.
Kırmızı pancar içeriğindeki betaninin antioksidan özellik göstermesi sayesinde bu serbest radikallerle savaşıyor ve bu özelliği sayesinde kalbi koruyor, kansere karşı savaşıyor.
Ayrıca kırmızı pancarda bulunan betanin, plazmada bulunan ve kalp hastalıklarının oluşmasına neden olan homosistein düzeyini azaltarak da kalp hastalıklarına karşı koruyor.
Sindirim sistemini düzenliyor
Orta boy bir kırmızı pancar yaklaşık 4 gram diyet posası içerir. Bu sayede bağırsaklarımızı korurken, bağırsak hareketlerini düzenleyerek kabızlık, hazımsızlık, şişkinlik gibi sorunları önler.
Ayrıca yeterli posa tüketimi kolon kanserine karşı koruyucu niteliktedir.
Perpa Ticaret Merkezi B Blok Kat:5 No:495 34384 Şişli / İstanbul
